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    現在喜歡吃豆芽菜的人多嗎?

    點擊次數: 更新時間:2021-8-12 8:38:11

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       從小到大,豆芽就是我的“菜”,百吃不厭,越吃越香。



      豆芽我較喜歡吃綠豆芽,綠豆芽嫩,主要是豆子頭小,吃起來沒有壓力。而黃豆芽頭大,吃起來就費勁,那碩大的黃豆,怎么吃都吃不完,而且多吃就膩,像吃到肉一樣。小時候每次吃黃豆芽都得給自己打氣加油:再吃一根就完了,再吃一根就完了......


      長大以后發現黃豆芽綠豆芽其實各有其味,黃豆芽煮湯就鮮,與鮮筍和香菇一起熬透,然后把食材渣撈起來,剩下的就是素高湯了,煮面、泡飯、做湯都適用,一舉多得。以前寺廟齋菜就常用豆芽提鮮。


      豆芽吃多了卻也不膩,但還是喜歡吃綠豆芽多些了...... 


      豆芽不僅僅味美,而且富含營養,是很多人都喜愛的一道家常菜。


      家里常做的是炒綠豆芽,簡單到不行,家人都很愛吃。把綠豆芽洗凈,控干水分,越干越好。鍋內入少量油,如果有好花椒,入幾粒,入蔥花,大火炒香。旋即入豆芽,顛勺翻炒,一直保持大火。體積變小一些,豆芽平鋪鍋底,淋入一勺好醬油,或者生抽,翻炒均勻,可以提鮮,醬油遇高溫醬香味都揮發出來了。沿鍋邊淋入一勺料酒,翻炒幾下,料酒可以去豆芽的菜腥味,讓豆芽與醬油更好的融合。入半勺糖,鹽和味精看你個人口味加。翻炒均勻,再后沿鍋邊烹入一勺醋,翻炒幾下,醋香撲鼻。出鍋,開胃好吃,這種豆芽回味很好,很下飯,而且很便宜實惠。


      炒好的豆芽不僅下飯,也可以卷在博餅里、春卷里吃,和其他小炒菜小炒肉一起搭配著卷成餅子吃,,滿滿一桌子配菜,很有過年過節的況味。


      小時候喜歡吃那種帶咯吱的炒餅,也要放綠豆芽。炒餅很多南方朋友可能沒吃過,我還挺愛吃的,是剩烙餅的好歸宿。它看起來賣相一般,吃起來是真好吃。我一般是這么做的:沒買到餅絲,就買大餅自己切絲,圓白菜也切絲,豆芽漂好,蔥姜蒜切末,家里有啥肉就把啥肉切絲,牛羊肉、豬肉、雞肉都可以。


      夏天美白、解暑、養腎護肝的食物菜,當選豆芽菜,涼拌、煮湯、清炒,補充營養更全面。


       有時候想吃鮮豆芽了,在家中找一個發豆芽的小容器自已做就行,而大批量生產豆芽就需要一臺商用豆芽機了。


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